Soupe de courge musquée au lait d’alpage

Douce et onctueuse, cette soupe d’automne met en valeur la courge musquée, réchauffée d’un soupçon de lait d’alpage.

Ingrédients

ÉTAPE 1

Éplucher la courge, retirer les graines et couper en cubes.

ÉTAPE 2

Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile. Ajouter la courge, faire revenir 5 min.

ÉTAPE 3

Ajouter le bouillon, saler, poivrer, muscader. Cuire à couvert 25 min jusqu’à tendreté.

ÉTAPE 4

Mixer la soupe, ajouter le lait ou la crème. Réchauffer doucement et servir chaud.

Conservation

3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients interchangeables

Utiliser du lait de chèvre ou de la crème végétale pour une version différente.

Astuce du chef

Servir avec des graines de courge grillées et un filet d’huile de noix.

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