Ravioles à l’ail des ours

Une recette fine et printanière, mettant en valeur l’ail des ours sauvage. Préparer ses propres ravioles est une belle expérience culinaire !

Ingrédients

Pour la pâte

Pour la farce

Pour la sauce

ÉTAPE 1

Préparer la pâte en mélangeant farine, œufs et sel. Pétrir, filmer et laisser reposer 30 min.

ÉTAPE 2

Hacher finement l’ail des ours et le mélanger avec la ricotta, la crème, sel, poivre, muscade.

ÉTAPE 3

Étaler la pâte finement, déposer des petits tas de farce, recouvrir d’un second morceau de pâte. Souder et découper les ravioles.

ÉTAPE 4

Cuire 2 à 3 min dans l’eau bouillante salée. Égoutter, servir avec le beurre fondu parfumé.

Conservation

Les ravioles non cuites se congèlent très bien.

Ingrédients interchangeables

Farce possible avec du chèvre frais ou de la Tomme fondue.

Astuce du chef

Servir avec une légère réduction de bouillon ou un filet de crème infusée à l’ail.

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