Tourte aux blettes et chèvre frais

Inspirée des montagnes franco-italiennes, cette tourte végétarienne offre un savant équilibre entre douceur et fraîcheur, parfaite avec une salade.

Ingrédients

ÉTAPE 1

Émincer l’oignon, laver les blettes. Faire revenir les côtes coupées en dés 5 min, puis ajouter les feuilles émincées. Cuire 10 min.

ÉTAPE 2

Mélanger les blettes avec les œufs, la crème, le chèvre émietté, les raisins, sel, poivre, muscade.

ÉTAPE 3

Foncer un moule avec une pâte, garnir, recouvrir de la seconde. Souder les bords, dorer à l’œuf.

ÉTAPE 4

Cuire à 180 °C pendant 35 à 40 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Conservation

3 jours au frais, excellent froid.

Ingrédients interchangeables

Remplacer le chèvre par du brebis frais ou du sérac.

Astuce du chef

Ajouter quelques pignons de pin dans la garniture pour une touche méditerranéenne.

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