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  • Plat
15 min
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Fondue savoyarde aux trois fromages

Rien de tel qu’une vraie fondue savoyarde à partager autour du caquelon ! Cette version mélange trois fromages emblématiques des Alpes pour un goût équilibré et une texture parfaite.

Ingrédients
  • 200 g de Beaufort
  • 200 g de Comté affiné
  • 200 g d’Abondance
  • 1 gousse d’ail
  • 25 cl de vin blanc de Savoie (Apremont ou Roussette)
  • 1 cuil. à café de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe d’eau-de-vie (type kirsch – optionnel)
  • Poivre, muscade
  • 1 bon pain de campagne (rassis idéalement)
ÉTAPE 1
Râper les fromages. Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
ÉTAPE 2
Verser le vin blanc dans le caquelon, chauffer à feu moyen. Ajouter les fromages petit à petit en remuant sans cesse.
ÉTAPE 3
Délayer la fécule dans un peu d’eau froide et ajouter au mélange pour lier la fondue. Ajouter l’eau-de-vie, poivrer, muscader.
ÉTAPE 4
Maintenir la fondue au chaud sur un réchaud. Déguster avec du pain coupé en dés.
Conservation

Pas vraiment , elle se déguste immédiatement.

Ingrédients interchangeables

Tu peux remplacer l’un des fromages par de la Tomme de montagne ou du Gruyère suisse.

Astuce du chef

Si la fondue tranche, ajoutez une cuil. de jus de citron pour émulsionner à nouveau.

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