Salade tiède de lentilles, saucisse fumée et pommes

Un plat complet, nourrissant et de saison. La douceur des pommes se marie à merveille avec les lentilles et la saucisse fumée pour une salade tiède rustique.

Ingrédients

200 g de lentilles vertes du Puy
2 saucisses fumées (type Morteau ou diots fumés)
2 pommes (type Reinette)
1 oignon rouge
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
3 cuil. à soupe d’huile de noix ou tournesol
Sel, poivre, thym

ÉTAPE 1

Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide avec le thym et un peu de sel pendant 25 min.

ÉTAPE 2

Pendant ce temps, faire pocher les saucisses fumées 20 min à frémissement. Les égoutter puis les couper en rondelles.

ÉTAPE 3

Couper les pommes en dés et émincer finement l’oignon. Mélanger dans un saladier avec les lentilles tièdes, les rondelles de saucisse, l’huile et le vinaigre. Poivrer.

Conservation

2 jours au frais, meilleur le jour même.

Ingrédients interchangeables

Les pommes peuvent être remplacées par des poires pour plus de douceur.

Astuce du chef

Ajouter une pointe de moutarde à l’ancienne dans la vinaigrette pour rehausser les saveurs.

Salade tiède de lentilles, saucisse fumée et pommes

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